MATCHA IMPÉRIAL YAMANO
MATCHA IMPÉRIAL YAMANO
MATCHA IMPÉRIAL YAMANO
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MATCHA IMPÉRIAL YAMANO
MATCHA IMPÉRIAL YAMANO
MATCHA IMPÉRIAL YAMANO

MATCHA IMPÉRIAL YAMANO

Prix régulier 79,90 € Prix réduit 59,90 €
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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Une vraie gourmandise pour les connaisseurs

Le matcha impérial Yamano est une variété d'altitude pour les amateurs de goût plus astringent. Il a des notes d'amertume légère et agréable, que les vrais connaisseurs de matcha reconnaîtront.

Dégusté par l'aristocratie Japonaise, il est produit sur de petites parcelles d'exception, selon des méthodes lentes ne permettant qu'une production très limitée.

Fabriqué au Japon, Uji, préfecture de Kyoto. 

Poids : 40 grammes

Soyez prudent lors du transport d'un pot ouvert ! Nous vous conseillons de le mettre très soigneusement dans votre sac / valise afin de ne pas secouer la poudre de matcha à l'intérieur du pot.  Sinon, il est probable que la poudre tombe dans la zone située entre le pot et le couvercle, puis, lors de l'ouverture la poudre peut s'échapper, ce qui serait particulièrement dommage. 

Comment le préparer ?

      • Pour un matcha "Koïcha", c'est à dire fort, crémeux, il vous faudra 4g de matcha. Placer la poudre dans un bol "Chawan" propre et sec, puis ajouter 6 gouttes d'eau froide. Incorporez gentiment le matcha dans l'eau avec votre fouet en Bambou pour former un mélange très épais. Puis ajoutez 50ml d'eau chauffée à 70 degrés et continuez à battre avec votre fouet en bambou jusqu'à la création d'une mousse fine et délicate. Il est conseillé de battre de gauche à droite de façon parfaitement rectiligne et très énergique, et non avec des mouvements circulaires. 

      • Pour l'Usucha (matcha ordinaire), vous aurez besoin de 2 grammes de matcha et 150 ml d'eau. La procédure est la même que pour le Koïcha

      • Pour obtenir de l'eau à exactement 70 degrés, mélangez un peu d'eau froide avec de l'eau bouillante: 1 mesure d'eau froide avec 2 mesures d'eau bouillante devraient vous donner la température parfaite.

La température de l'eau ne doit pas dépasser 80 degrés, sans quoi le matcha développerait plus d'amertume que l'idéal.

Livraison :

Livraison offerte pour des commandes de plus de 70 Euros / CHF.

• Expédié en 1 jour ouvrable, livraison en 48-72h en Europe.

• Nous n'expédions que du matcha fraichement moulu, garantissant la meilleure qualité, et travaillons en flux tendu avec le Japon. Ainsi, lorsque la demande est forte, il peut être possible d'attendre 2-3 jours de plus la prochaine livraison depuis Kyoto, car nous n'expédions pas de matcha de seconde qualité. Nous vous contacterons par téléphone ou email le cas échéant.

Garantie :

Notre thé est 100% garanti, nous avons une confiance absolue en la qualité des produits que nous vous proposons. Ce sont des variétés que nous avons soigneusement sélectionnées sur place et testées avec notre "sommelier à thé" et les producteurs pendant des mois. 

_________________________

Comment choisir votre matcha ?

Il y a 3 indices par lesquels vous pouvez facilement déterminer la qualité d'un matcha : 

  • La couleur : doit être brillante et vive. Si le matcha a une couleur vert émeraude cela signifie qu'il a été stocké et transporté avec soin, sans contact avec l'oxygène et la lumière du jour, donc le thé a conservé toutes ses propriétés. Si le matcha a une couleur jaune foncé ou sale cela signifie que ce n'est tout simplement pas un matcha pur ou qu'il a perdu ses propriétés à cause d'une interaction avec  de l'oxygène ou la lumière du soleil. Pour cette raison, après l'achat ne versez jamais le matcha dans un pot transparent et conservez-le dans un endroit sec et sombre.

  • Le parfum : il doit être agréable, doux et en même temps saturé. Si le matcha sent le foin sec avec des notes d'amertume / d'algue (poisson) ou de jasmin (comme les thés verts et blancs chinois), alors cette variété n'a rien à voir avec le véritable matcha ou alors il a perdu ses propriétés pendant le traitement ou le stockage.
  • Le goût : Le goût d'un bon matcha est doux, léger. Il ne doit certainement pas avoir un goût de poisson ou d'algue ! Le goût du matcha dépend grandement de la variété et de la saison au moment de sa récolte. La récolte de mai a un goût riche plus profond et un arôme sucré et respectivement, contient la plus grande quantité d'antioxydants et de chlorophylle. Récolté plus tard que juillet, le matcha peut avoir de l'amertume et il contient moins de vitamines et de minéraux que dans les variétés précoces.

Umami : Complet, moelleux.

Texture : "Creamy-cloudy" (taille des particules <20µm)

Couleur : Emerald Green


Vous n'aurez jamais besoin de lait: la douceur inégalée du Matcha Imperial Grade est telle qu'il convient particulièrement bien à une préparation à base d'eau. 
Son profil aromatique très subtil est le mieux perçu par les récepteurs au centre et à l'arrière de votre langue. Les notes umami, sa rondeur et sa fraîcheur végétale y seront parfaitement restituées, souvenez-vous que lorsque vous le goûtez 😊.

  • Pour un "Usucha" matcha, c'est-à-dire le plus courant, vous aurez besoin de 2 g de matcha (une demi-cuillère pleine). Mettez la poudre dans un bol propre et sec et ajoutez la même quantité d'eau que la quantité de matcha : quelques gouttes suffiront. À l'aide du fouet en bambou, balayez le matcha et l'eau en mouvements circulaires le long des côtés du bol pour briser les grumeaux et créer une crème épaisse. Vous pouvez déjà utiliser les arômes à base de plantes qui sont diffusés à ce stade 🤤. Ajoutez ensuite 150 ml d'eau à 70 degrés et continuez à fouetter avec le fouet en bambou jusqu'à obtenir une mousse fine et délicate. Pour cette étape, il est conseillé de fouetter de gauche à droite très droit et très vigoureusement, plutôt que d'utiliser des mouvements circulaires.
  • Pour un koïcha (matcha fort et crémeux), vous aurez besoin de 4 grammes de matcha et de 50 ml d'eau. La procédure est la même que pour l'usucha.
  • Pour obtenir de l'eau à exactement 70 degrés 💦 mélangez un peu d'eau froide avec de l'eau bouillante : 1 partie d'eau froide avec 2 parties d'eau bouillante devrait vous donner la température parfaite.
  • La température de l'eau ne doit pas dépasser 80 degrés, sinon le matcha développera de l'amertume. Vous ne devez pas faire bouillir ses précieux nutriments et sa saveur délicate !
Attention au transport d'un bocal ouvert ! Nous vous conseillons de le mettre dans votre sac / valise avec beaucoup de précaution afin de ne pas agiter la poudre de matcha à l'intérieur du bocal. Sinon, il est probable que la poudre tombera dans la zone située entre le bocal et le couvercle, puis lorsque vous ouvrirez le bocal, la poudre pourrait se répandre, ce qui serait particulièrement regrettable.

Livraison :

• Livraison offerte pour des commandes de plus de 69 Euros / CHF.

• Expédié en 1 jour ouvrable, livraison en 48-72h en Europe.

• Nous n'expédions que du matcha fraîchement moulu, garantissant la meilleure qualité, et travaillons en flux tendu avec le Japon. Ainsi, lorsque la demande est forte, il peut être possible d'attendre 2-3 jours de plus la prochaine livraison depuis Kyoto, car nous n'expédions pas de matcha de seconde qualité. Nous vous contacterons par téléphone ou email le cas échéant.

Notre thé est 100% garanti, nous avons une confiance absolue en la qualité des produits que nous vous proposons. Matcha Botanicals est une équipe de passionnés qui n'ont en tête que de vendre des produits dont nous sommes fiers. Ce sont des variétés soigneusement sélectionnées, élaborées et étudiées par nos producteurs et avec notre maître de thé. Le processus de culture et de fabrication fait l'objet de toute notre attention, car nous sommes les premiers consommateurs de nos produits, et constamment en recherche du meilleur. 💯

En tant que spécialistes du Matcha traditionnel Japonais, nous distribuons en exclusivité le Matcha d'exploitations familiales elles aussi passionnées, toutes membres de la Japan Tea Association, et produisant toutes du Matcha traditionnel Japonais depuis le 18ème siècle.

Leurs méthodes de production sont sur des standards de qualité bien supérieurs à celle des standards "BIO", une simple comparaison avec une seule tasse entre un matcha "BIO" du commerce et ceux issus des plantations que nous proposons est éloquente!

Pour nos producteurs, il ne fait pas de sens de payer cher un label BIO qui garantirait une qualité inférieure à la qualité réelle de leurs produits, tout en augmentant leurs coûts. La production est analysée régulièrement pour garantir sa qualité aussi strictement qu'un Matcha Bio traditionnel. 🌳

Une fois récoltées, les feuilles sont lavées, et passées à la vapeur pour figer leurs arômes. La vapeur forme une pellicule protectrice autour de la feuille, qui lui permet de garder ses propriétés. Elles sont ensuite séchées à l'air chaud dans de grands filets, et remisées. 

Moins de 30 jours avant d'atterrir dans votre tasse, les feuilles sont moulues, puis expédiées par bateau et par train 🚞 jusqu'en Europe, garantissant une fraîcheur inégalée, et une empreinte carbone exemplaire 🌈. 
Au passage, cultiver un théier revient à planter un jeune arbre tous les 5 ans. 

Umami : Complet, moelleux.

Texture : "Creamy-cloudy" (taille des particules <20µm)

Couleur : Emerald Green


Vous n'aurez jamais besoin de lait: la douceur inégalée du Matcha Imperial Grade est telle qu'il convient particulièrement bien à une préparation à base d'eau. 
Son profil aromatique très subtil est le mieux perçu par les récepteurs au centre et à l'arrière de votre langue. Les notes umami, sa rondeur et sa fraîcheur végétale y seront parfaitement restituées, souvenez-vous que lorsque vous le goûtez 😊.

  • Pour un "Usucha" matcha, c'est-à-dire le plus courant, vous aurez besoin de 2 g de matcha (une demi-cuillère pleine). Mettez la poudre dans un bol propre et sec et ajoutez la même quantité d'eau que la quantité de matcha : quelques gouttes suffiront. À l'aide du fouet en bambou, balayez le matcha et l'eau en mouvements circulaires le long des côtés du bol pour briser les grumeaux et créer une crème épaisse. Vous pouvez déjà utiliser les arômes à base de plantes qui sont diffusés à ce stade 🤤. Ajoutez ensuite 150 ml d'eau à 70 degrés et continuez à fouetter avec le fouet en bambou jusqu'à obtenir une mousse fine et délicate. Pour cette étape, il est conseillé de fouetter de gauche à droite très droit et très vigoureusement, plutôt que d'utiliser des mouvements circulaires.
  • Pour un koïcha (matcha fort et crémeux), vous aurez besoin de 4 grammes de matcha et de 50 ml d'eau. La procédure est la même que pour l'usucha.
  • Pour obtenir de l'eau à exactement 70 degrés 💦 mélangez un peu d'eau froide avec de l'eau bouillante : 1 partie d'eau froide avec 2 parties d'eau bouillante devrait vous donner la température parfaite.
  • La température de l'eau ne doit pas dépasser 80 degrés, sinon le matcha développera de l'amertume. Vous ne devez pas faire bouillir ses précieux nutriments et sa saveur délicate !
Attention au transport d'un bocal ouvert ! Nous vous conseillons de le mettre dans votre sac / valise avec beaucoup de précaution afin de ne pas agiter la poudre de matcha à l'intérieur du bocal. Sinon, il est probable que la poudre tombera dans la zone située entre le bocal et le couvercle, puis lorsque vous ouvrirez le bocal, la poudre pourrait se répandre, ce qui serait particulièrement regrettable.

Livraison :

• Livraison offerte pour des commandes de plus de 69 Euros / CHF.

• Expédié en 1 jour ouvrable, livraison en 48-72h en Europe.

• Nous n'expédions que du matcha fraîchement moulu, garantissant la meilleure qualité, et travaillons en flux tendu avec le Japon. Ainsi, lorsque la demande est forte, il peut être possible d'attendre 2-3 jours de plus la prochaine livraison depuis Kyoto, car nous n'expédions pas de matcha de seconde qualité. Nous vous contacterons par téléphone ou email le cas échéant.

Notre thé est 100% garanti, nous avons une confiance absolue en la qualité des produits que nous vous proposons. Matcha Botanicals est une équipe de passionnés qui n'ont en tête que de vendre des produits dont nous sommes fiers. Ce sont des variétés soigneusement sélectionnées, élaborées et étudiées par nos producteurs et avec notre maître de thé. Le processus de culture et de fabrication fait l'objet de toute notre attention, car nous sommes les premiers consommateurs de nos produits, et constamment en recherche du meilleur. 💯

En tant que spécialistes du Matcha traditionnel Japonais, nous distribuons en exclusivité le Matcha d'exploitations familiales elles aussi passionnées, toutes membres de la Japan Tea Association, et produisant toutes du Matcha traditionnel Japonais depuis le 18ème siècle.

Leurs méthodes de production sont sur des standards de qualité bien supérieurs à celle des standards "BIO", une simple comparaison avec une seule tasse entre un matcha "BIO" du commerce et ceux issus des plantations que nous proposons est éloquente!

Pour nos producteurs, il ne fait pas de sens de payer cher un label BIO qui garantirait une qualité inférieure à la qualité réelle de leurs produits, tout en augmentant leurs coûts. La production est analysée régulièrement pour garantir sa qualité aussi strictement qu'un Matcha Bio traditionnel. 🌳

Une fois récoltées, les feuilles sont lavées, et passées à la vapeur pour figer leurs arômes. La vapeur forme une pellicule protectrice autour de la feuille, qui lui permet de garder ses propriétés. Elles sont ensuite séchées à l'air chaud dans de grands filets, et remisées. 

Moins de 30 jours avant d'atterrir dans votre tasse, les feuilles sont moulues, puis expédiées par bateau et par train 🚞 jusqu'en Europe, garantissant une fraîcheur inégalée, et une empreinte carbone exemplaire 🌈. 
Au passage, cultiver un théier revient à planter un jeune arbre tous les 5 ans. 

Comment préparer un Matcha?

Simple, à l'eau

La préparation traditionnelle, aussi dite "Cérémoniale", fabuleuse avec les Matchas de thé vert:

• Tamisez dans un bol 2 g de matcha à travers un tamis chinois ou une passoire (2 g = 1/2 cuillère à café) dans un bol

• Versez quelques gouttes d'eau froide

• Avec le fouet en bambou, dissolvez le matcha en une pâte fine et homogène en faisant de mouvements circulaires contre le tour du bol.

• Versez 150 ml d'eau chaude à environ 75° dans la préparation, en battant en ligne droite avec le fouet, de façon à former une jolie mousse.

• Profitez du goût revigorant et de la texture onctueuse de votre matcha !

Matcha Latte

• Préparez une "base" de matcha en suivant les trois premiers points de la recette du matcha cérémonial

• Réchauffez 150 ml de lait et fouettez le avec un mousseur à lait (excellent avec du lait d'avoine, d'amande ou de coco) 

• Si vous préférez les boissons sucrées, ajoutez du miel ou du sucre au lait chaud. 

• Versez le lait et la mousse dans votre thé matcha en continuant à fouetter le tout à l'aide du mousseur à lait.

• Si vous souhaitez une boisson fraîche, ne chauffez pas le lait. Vous pouvez également ajouter des glaçons.

Matcha bowl

Pour deux personnes : 

• Pré-congeler 3 bananes pelées et coupées en morceaux

• Mixer les bananes congelées avec 100 ml de lait de coco jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse

• Ajoutez 4 g de matcha en poudre dans le mixeur

• Transférer les smoothies dans des bols et décorez-les avec du granola, des baies / fruits de saison, des noix ou du chocolat

• Votre petit déjeuner rapide et sain est prêt !