Umami : Riche et doux
 Texture : Douce-crémeuse
 Couleur : Vert intense
Comment le préparer ?
MĂȘme pas besoin de lait. La douceur incomparable du Matcha Premium de Pousses Extra-Jeunes est telle qu'il se prĂȘte particuliĂšrement bien Ă une prĂ©paration Ă l'eau. Re-dĂ©couvrez votre rituel matinal.
Son profil aromatique trĂšs fin est le mieux mis en relief par les rĂ©cepteurs au milieu et Ă l'arriĂšre de votre langue. Les notes umami, sa rondeur et sa fraĂźcheur vĂ©gĂ©tale ressortiront sans aucun filtre, pensez-y lors de votre dĂ©gustation. đ
- Pour un matcha "Usucha", c'est Ă dire le plus commun, il vous faudra 2g de matcha (Une demie "cuillĂšre-Ă -cafĂ©-pleine"). Placez la poudre dans un bol propre et sec, puis ajoutez la mĂȘme quantitĂ© d'eau que le volume de matcha: quelques gouttes suffisent. Munissez vous de votre fouet en bambou, et en faisant des mouvements circulaires le long des parois du bol, brossez le matcha et l'eau afin de casser les grumeaux et obtenir une crĂšme épaisse. Profitez dĂ©jĂ des arĂŽmes vĂ©gĂ©taux qui se dĂ©gagent Ă cette Ă©tape đ€€. Puis ajoutez 150ml d'eau chaude à 70 degrĂ©s et continuez Ă battre avec votre fouet en bambou jusqu'Ă la crĂ©ation d'une mousse fine et dĂ©licate. Il est conseillĂ© pour cette Ă©tape de battre de gauche Ă droite de façon parfaitement rectiligne et trĂšs Ă©nergique, et non avec des mouvements circulaires.
-
Pour un KoĂŻcha (matcha fort et crĂ©meux), vous aurez besoin de 4 grammes de matcha et 50 ml d'eau. La procĂ©dure est la mĂȘme que pour l'Usucha.
-
Pour obtenir de l'eau Ă exactement 70 degrĂ©s đŠ, mĂ©langez un peu d'eau froide avec de l'eau bouillante: 1 mesure d'eau froide avec 2 mesures d'eau bouillante devraient vous donner la tempĂ©rature parfaite.Â
- La température de l'eau ne doit pas dépasser 80 degrés, sans quoi le matcha développerait de l'amertume. Il ne faut pas cuire ses précieux nutriments et son goût subtil !
Soyez prudent lors du transport d'un pot ouvert ! Nous vous conseillons de le mettre trĂšs soigneusement dans votre sac / valise afin de ne pas secouer la poudre de matcha à l'intĂ©rieur du pot. Sinon, il est probable que la poudre tombe dans la zone situĂ©e entre le pot et le couvercle, puis, lors de l'ouverture la poudre peut s'Ă©chapper, ce qui serait particuliĂšrement dommage.Â
Comment choisir votre matcha ?
Il y a 3 indices par lesquels vous pouvez facilement dĂ©terminer la qualitĂ© d'un matcha :Â
- La couleur : doit ĂȘtre brillante et vive. Si le matcha a une couleur vert Ă©meraude cela signifie qu'il a Ă©tĂ© stockĂ© et transportĂ© avec soin, sans contact avec l'oxygĂšne et la lumiĂšre du jour, donc le thĂ© a conservĂ© toutes ses propriĂ©tĂ©s. Si le matcha a une couleur jaune foncĂ© ou sale cela signifie que ce n'est tout simplement pas un matcha pur ou qu'il a perdu ses propriĂ©tĂ©s à cause d'une interaction avec de l'oxygĂšne ou la lumiĂšre du soleil. Pour cette raison, aprĂšs l'achat ne versez jamais le matcha dans un pot transparent et conservez-le dans un endroit sec et sombre.
- Le parfum : il doit ĂȘtre agrĂ©able, doux et en mĂȘme temps saturĂ©. Si le matcha sent le foin sec avec des notes d'amertume / d'algue (poisson) ou de jasmin (comme les thĂ©s verts et blancs chinois), alors cette variĂ©tĂ© n'a rien Ă voir avec le vĂ©ritable matcha ou alors il a perdu ses propriĂ©tĂ©s pendant le traitement ou le stockage.
- Le goût : Le goût d'un bon matcha est doux, léger. Il ne doit certainement pas avoir un goût de poisson ou d'algue ! Le goût du matcha dépend grandement de la variété et de la saison au moment de sa récolte. La récolte de mai a un goût riche plus profond et un arÎme sucré et respectivement, contient la plus grande quantité d'antioxydants et de chlorophylle. Récolté plus tard que juillet, le matcha peut avoir de l'amertume et il contient moins de vitamines et de minéraux que dans les variétés précoces.
Livraison :
âą Livraison offerte pour des commandes de plus de 69 Euros / CHF.
⹠Expédié en 1 jour ouvrable, livraison en 48-72h en Europe.
âąÂ Nous n'expĂ©dions que du matcha fraĂźchement moulu, garantissant la meilleure qualitĂ©, et travaillons en flux tendu avec le Japon. Ainsi, lorsque la demande est forte, il peut ĂȘtre possible d'attendre 2-3 jours de plus la prochaine livraison depuis Kyoto, car nous n'expĂ©dions pas de matcha de seconde qualitĂ©. Nous vous contacterons par tĂ©lĂ©phone ou email le cas Ă©chĂ©ant.
Notre thĂ© est 100% garanti, nous avons une confiance absolue en la qualitĂ© des produits que nous vous proposons. Matcha Botanicals est une Ă©quipe de passionnĂ©s qui n'ont en tĂȘte que de vendre des produits dont nous sommes fiers. Ce sont des variĂ©tĂ©s soigneusement sĂ©lectionnĂ©es, Ă©laborĂ©es et Ă©tudiĂ©es par nos producteurs et avec notre maĂźtre de thĂ©. Le processus de culture et de fabrication fait l'objet de toute notre attention, car nous sommes les premiers consommateurs de nos produits, et constamment en recherche du meilleur. đŻ
En tant que spécialistes du Matcha traditionnel Japonais, nous distribuons en exclusivité le Matcha d'exploitations familiales, elles aussi, passionnées, toutes membres de la Japan Tea Association et produisant toutes du Matcha traditionnel Japonais depuis le 18ᔠsiÚcle.
Leurs mĂ©thodes de production sont sur des standards de qualitĂ© bien supĂ©rieurs Ă celle des standards "BIO", une simple comparaison avec une seule tasse entre un matcha "BIO" du commerce et ceux issus des plantations que nous proposons est Ă©loquenteâŻ!
Pour nos producteurs, il ne fait pas sens de payer cher un label BIO qui garantirait une qualitĂ© infĂ©rieure Ă la qualitĂ© rĂ©elle de leurs produits, tout en augmentant leurs coĂ»ts. La production est analysĂ©e rĂ©guliĂšrement pour garantir sa qualitĂ© aussi strictement qu'un Matcha Bio traditionnel. đł
Une fois rĂ©coltĂ©es, les feuilles sont lavĂ©es et passĂ©es Ă la vapeur pour figer leurs arĂŽmes. La vapeur forme une pellicule protectrice autour de la feuille, qui lui permet de garder ses propriĂ©tĂ©s. Elles sont ensuite sĂ©chĂ©es Ă l'air chaud dans de grands filets et remisĂ©es.Â
Moins de 30 jours avant d'atterrir dans votre tasse, les feuilles sont moulues, puis expĂ©diĂ©es par bateau et par train đ jusqu'en Europe, garantissant une fraĂźcheur inĂ©galĂ©e et une empreinte carbone exemplaire đ.Â
Au passage, cultiver un thĂ©ier revient Ă planter un jeune arbre tous les 5 ans.Â
  Umami : Riche et doux
 Texture : Douce-crémeuse
 Couleur : Vert intense
Comment le préparer ?
MĂȘme pas besoin de lait. La douceur incomparable du Matcha Premium de Pousses Extra-Jeunes est telle qu'il se prĂȘte particuliĂšrement bien Ă une prĂ©paration Ă l'eau. Re-dĂ©couvrez votre rituel matinal.
Son profil aromatique trĂšs fin est le mieux mis en relief par les rĂ©cepteurs au milieu et Ă l'arriĂšre de votre langue. Les notes umami, sa rondeur et sa fraĂźcheur vĂ©gĂ©tale ressortiront sans aucun filtre, pensez-y lors de votre dĂ©gustation. đ
- Pour un matcha "Usucha", c'est Ă dire le plus commun, il vous faudra 2g de matcha (Une demie "cuillĂšre-Ă -cafĂ©-pleine"). Placez la poudre dans un bol propre et sec, puis ajoutez la mĂȘme quantitĂ© d'eau que le volume de matcha: quelques gouttes suffisent. Munissez vous de votre fouet en bambou, et en faisant des mouvements circulaires le long des parois du bol, brossez le matcha et l'eau afin de casser les grumeaux et obtenir une crĂšme épaisse. Profitez dĂ©jĂ des arĂŽmes vĂ©gĂ©taux qui se dĂ©gagent Ă cette Ă©tape đ€€. Puis ajoutez 150ml d'eau chaude à 70 degrĂ©s et continuez Ă battre avec votre fouet en bambou jusqu'Ă la crĂ©ation d'une mousse fine et dĂ©licate. Il est conseillĂ© pour cette Ă©tape de battre de gauche Ă droite de façon parfaitement rectiligne et trĂšs Ă©nergique, et non avec des mouvements circulaires.
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Pour un KoĂŻcha (matcha fort et crĂ©meux), vous aurez besoin de 4 grammes de matcha et 50 ml d'eau. La procĂ©dure est la mĂȘme que pour l'Usucha.
-
Pour obtenir de l'eau Ă exactement 70 degrĂ©s đŠ, mĂ©langez un peu d'eau froide avec de l'eau bouillante: 1 mesure d'eau froide avec 2 mesures d'eau bouillante devraient vous donner la tempĂ©rature parfaite.Â
- La température de l'eau ne doit pas dépasser 80 degrés, sans quoi le matcha développerait de l'amertume. Il ne faut pas cuire ses précieux nutriments et son goût subtil !
Soyez prudent lors du transport d'un pot ouvert ! Nous vous conseillons de le mettre trĂšs soigneusement dans votre sac / valise afin de ne pas secouer la poudre de matcha à l'intĂ©rieur du pot. Sinon, il est probable que la poudre tombe dans la zone situĂ©e entre le pot et le couvercle, puis, lors de l'ouverture la poudre peut s'Ă©chapper, ce qui serait particuliĂšrement dommage.Â
Comment choisir votre matcha ?
Il y a 3 indices par lesquels vous pouvez facilement dĂ©terminer la qualitĂ© d'un matcha :Â
- La couleur : doit ĂȘtre brillante et vive. Si le matcha a une couleur vert Ă©meraude cela signifie qu'il a Ă©tĂ© stockĂ© et transportĂ© avec soin, sans contact avec l'oxygĂšne et la lumiĂšre du jour, donc le thĂ© a conservĂ© toutes ses propriĂ©tĂ©s. Si le matcha a une couleur jaune foncĂ© ou sale cela signifie que ce n'est tout simplement pas un matcha pur ou qu'il a perdu ses propriĂ©tĂ©s à cause d'une interaction avec de l'oxygĂšne ou la lumiĂšre du soleil. Pour cette raison, aprĂšs l'achat ne versez jamais le matcha dans un pot transparent et conservez-le dans un endroit sec et sombre.
- Le parfum : il doit ĂȘtre agrĂ©able, doux et en mĂȘme temps saturĂ©. Si le matcha sent le foin sec avec des notes d'amertume / d'algue (poisson) ou de jasmin (comme les thĂ©s verts et blancs chinois), alors cette variĂ©tĂ© n'a rien Ă voir avec le vĂ©ritable matcha ou alors il a perdu ses propriĂ©tĂ©s pendant le traitement ou le stockage.
- Le goût : Le goût d'un bon matcha est doux, léger. Il ne doit certainement pas avoir un goût de poisson ou d'algue ! Le goût du matcha dépend grandement de la variété et de la saison au moment de sa récolte. La récolte de mai a un goût riche plus profond et un arÎme sucré et respectivement, contient la plus grande quantité d'antioxydants et de chlorophylle. Récolté plus tard que juillet, le matcha peut avoir de l'amertume et il contient moins de vitamines et de minéraux que dans les variétés précoces.
Livraison :
âą Livraison offerte pour des commandes de plus de 69 Euros / CHF.
⹠Expédié en 1 jour ouvrable, livraison en 48-72h en Europe.
âąÂ Nous n'expĂ©dions que du matcha fraĂźchement moulu, garantissant la meilleure qualitĂ©, et travaillons en flux tendu avec le Japon. Ainsi, lorsque la demande est forte, il peut ĂȘtre possible d'attendre 2-3 jours de plus la prochaine livraison depuis Kyoto, car nous n'expĂ©dions pas de matcha de seconde qualitĂ©. Nous vous contacterons par tĂ©lĂ©phone ou email le cas Ă©chĂ©ant.
Notre thĂ© est 100% garanti, nous avons une confiance absolue en la qualitĂ© des produits que nous vous proposons. Matcha Botanicals est une Ă©quipe de passionnĂ©s qui n'ont en tĂȘte que de vendre des produits dont nous sommes fiers. Ce sont des variĂ©tĂ©s soigneusement sĂ©lectionnĂ©es, Ă©laborĂ©es et Ă©tudiĂ©es par nos producteurs et avec notre maĂźtre de thĂ©. Le processus de culture et de fabrication fait l'objet de toute notre attention, car nous sommes les premiers consommateurs de nos produits, et constamment en recherche du meilleur. đŻ
En tant que spécialistes du Matcha traditionnel Japonais, nous distribuons en exclusivité le Matcha d'exploitations familiales, elles aussi, passionnées, toutes membres de la Japan Tea Association et produisant toutes du Matcha traditionnel Japonais depuis le 18ᔠsiÚcle.
Leurs mĂ©thodes de production sont sur des standards de qualitĂ© bien supĂ©rieurs Ă celle des standards "BIO", une simple comparaison avec une seule tasse entre un matcha "BIO" du commerce et ceux issus des plantations que nous proposons est Ă©loquenteâŻ!
Pour nos producteurs, il ne fait pas sens de payer cher un label BIO qui garantirait une qualitĂ© infĂ©rieure Ă la qualitĂ© rĂ©elle de leurs produits, tout en augmentant leurs coĂ»ts. La production est analysĂ©e rĂ©guliĂšrement pour garantir sa qualitĂ© aussi strictement qu'un Matcha Bio traditionnel. đł
Une fois rĂ©coltĂ©es, les feuilles sont lavĂ©es et passĂ©es Ă la vapeur pour figer leurs arĂŽmes. La vapeur forme une pellicule protectrice autour de la feuille, qui lui permet de garder ses propriĂ©tĂ©s. Elles sont ensuite sĂ©chĂ©es Ă l'air chaud dans de grands filets et remisĂ©es.Â
Moins de 30 jours avant d'atterrir dans votre tasse, les feuilles sont moulues, puis expĂ©diĂ©es par bateau et par train đ jusqu'en Europe, garantissant une fraĂźcheur inĂ©galĂ©e et une empreinte carbone exemplaire đ.Â
Au passage, cultiver un thĂ©ier revient Ă planter un jeune arbre tous les 5 ans.Â
Comment préparer un Matcha?

Simple, Ă l'eau
La préparation traditionnelle, aussi dite "Cérémoniale", fabuleuse avec les Matchas de thé vert:
âąÂ Tamisez dans un bol 2 g de matcha à travers un tamis chinois ou une passoire (2 g = 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ©) dans un bol
⹠Versez quelques gouttes d'eau froide
âąÂ Avec le fouet en bambou (Disponible ici) , dissolvez le matcha en une pĂąte fine et homogĂšne en faisant de mouvements circulaires contre le tour du bol.
⹠Versez 150 ml d'eau chaude à environ 75° dans la préparation, en battant en ligne droite avec le fouet, de façon à former une jolie mousse.
⹠Profitez du goût revigorant et de la texture onctueuse de votre matcha !

Matcha Latte
⹠Préparez une "base" de matcha en suivant les trois premiers points de la recette du matcha cérémonial
âąÂ RĂ©chauffez 150 ml de lait et fouettez le avec un mousseur Ă lait (Disponible ici) (excellent avec du lait d'avoine, d'amande ou de coco)Â
âą Si vous prĂ©fĂ©rez les boissons sucrĂ©es, ajoutez du miel ou du sucre au lait chaud.Â
⹠Versez le lait et la mousse dans votre thé matcha en continuant à fouetter le tout à l'aide du mousseur à lait.
⹠Si vous souhaitez une boisson fraßche, ne chauffez pas le lait. Vous pouvez également ajouter des glaçons.

Matcha bowl
Pour deux personnes :Â
âąÂ PrĂ©-congeler 3 bananes pelĂ©es et coupĂ©es en morceaux
⹠Mixer les bananes congelées avec 100 ml de lait de coco jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse
⹠Ajoutez 4 g de matcha en poudre dans le mixeur
⹠Transférer les smoothies dans des bols et décorez-les avec du granola, des baies / fruits de saison, des noix ou du chocolat
âą Votre petit dĂ©jeuner rapide et sain est prĂȘt !